## A Pietra não entende nada de vinho - Episódio 11: qual a diferença entre vinho fino e vinho de mesa?

Pietra, antes de tudo é importante deixar claro que os termos *vinho fino* e *vinho de mesa* são nomenclaturas oficiais e regulamentadas. A diferença básica entre eles de mesa está na espécie das uvas que dão origem ao vinho. 

Os vinhos finos

Vinhos finos são os vinhos produzidos com as uvas da espécie *Vitis vinífera*: Merlot, Pinot Noir, Cabernet, Chardonnay e mais uma diversidade enorme. São uvas secas e bastante amargas, não indicadas para o consumo *in natura.* Lembra quando falamos sobre taninos? Pois então: as uvas *Vitis vinífera* são pequeninhas, não são doces e possuem uma casca grossa e rica em taninos.

Junto com os taninos, a casca da uva é responsável por trazer aromas para o vinho. Nessas uvas, a casca possui uma maior quantidade de substâncias aromáticas (mais casca = mais substâncias), o que está muito relacionado com a ideia de complexidade do vinho: as várias nuances de aroma e sabor que os vinhos podem apresentar.

O cultivo das uvas *Vitis vinífera* exige maior cuidado, já que elas não se adaptam a qualquer terreno ou clima. Além disso, a produção desses vinhos possui uma regulamentação mais rigorosa.

Os vinhos de mesa

Vinhos de mesa são vinhos produzidos com as uvas da espécie *Vitis labrusca* - que aqui no Brasil é a mais utilizada, mas não é a única que produz vinhos de mesa: Bordô, Isabel, Niágara, entre outras. São uvas que geralmente se encontra em feiras e supermercados, com um alto teor de açúcar, perfeitas para o consumo *in natura* e também para a produção de sucos.

Os vinhos produzidos a partir de uvas *Vitis labrusca* possuem características mais simples de aroma e sabor. O sabor, inclusive, costuma ser intenso e doce, sem muitas surpresas: um doce que não vai muito além do fato ser apenas doce. Isso porque as *vitis labrusca* são uvas possuem cascas mais finas, com poucas substâncias responsáveis por agregar complexidade. Outra característica dos vinhos de mesa é sua menor graduação alcoólica em relação aos vinhos finos.

O cultivo das uvas *Vitis labrusca* demanda menos cuidados, já que são plantas que se adaptam a diversos ambientes e climas.

E qual deles é melhor?

Acho que tu já sabe a resposta dessa pergunta, né, Pietra? Não tem um melhor, nem um pior. A regra/lema/mantra aqui do Wine Locals serve mais uma vez: cada um bebe o que gosta. Os vinhos de mesa costumam agradar quem prefere vinhos mais doces, os vinhos finos tem boa aceitação de quem prefere sabores mais pegados. Uma possibilidade é a pessoa começar bebendo vinho de mesa e, no caminho, despertar para o interesse por vinhos finos, numa ideia de linha do tempo do paladar. Mas, no final, tudo se resume ao gosto pessoal.

Fala, Pietra? Tudo entendido sobre vinho de mesa e vinho fino?

Sim! Adorei saber mais sobre a diferença entre eles. Escutava muito essas nomenclaturas mas não fazia ideia do significado. Muito obrigada!

Quando falamos aqui que A Pietra não entende nada de vinho, o nosso objetivo é conversar com você, que também não entende nada de vinhos. A melhor parte disso tudo é que vinho é o nosso assunto preferido, e sempre que alguém quer conversar a respeito ou fazer perguntas, a gente aqui tá dentro!

Se você gostou desse, tem outros posts com as dúvidas da Pietra:

Episódio 1: Bag in box

Episódio 2: Espumantes

Episódio 3: Vinho Verde

Episódio 4: Como usar o abridor

Episódio 5: 7 mentiras que a Pietra já ouviu a respeito de vinho

Episódio 6: Qual a diferença entre enólogo e sommelier?

Episódio 7: Taninos, o que são? De onde vêm Do que se alimentam?

Episódio 8: Quanto tempo dura o vinho depois de aberto?

Episódio 9: Vinho rosé só se bebe no verão?

Episódio 10: A Pietra vai escolher o presente de Dia das Mães