Mendoza

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Interior de São Paulo - SP

Campanha Gaúcha - RS

**TEM ALGUMA DIFERENÇA QUANDO EU BEBER?**

Antes de falar sobre isso: se tiver algum enólogo lendo isso, pode ser que ele discorde de como vamos descrever o uso dos termos, mas se ele quiser se disponibilizar a explica-los de alguma outra forma para nós que somos leigos, estamos prontos. :D

Mas respondendo: tem diferença sim, Pietra. Aqui a gente entra naquela parte que precisa usar alguns termos como **cremosidade, complexidade e volume.** É algo que se percebe bebendo com atenção - parece estranho, mas é isso mesmo. Quanto mais a gente presta atenção no que estamos bebendo e nas sensações que a bebida nos traz aos sentidos, mais a gente entende o que os enólogos descrevem com esses termos. Então vamos falar de um modo bem simples:

- **Tradicional:** uma dessas palavras de enólogo pra descrever a sensação ao beber um espumante de método tradicional é a complexidade. Não é um gosto simples, desses que depois que tu bebe ele some da tua boca e deu. Parecem vários gostos diferentes misturados que fazem sentido juntos. Fora isso, ele parece preencher a boca, e por isso se fala em volume de boca. No aroma, ele lembra bastante fermento, de pão mesmo, por guardar os aromas da fermentação que acontece dentro da garrafa.

- **Charmat:** são os chamados fáceis de beber. São mais frutados e leves, não possuem aromas tão característicos de fermentação;

- **Asti:** são bastante frutados, frescos e possuem uma graduação alcoólica mais baixa que a média.

**MAS QUAL DELES É MELHOR?**

Pietra, isso não existe. Vinho bom é o vinho que a gente gosta e qualquer ideia contrária a essa deve ser desconsiderada. Existem momentos para tudo, mas dizer que um espumante é melhor que outro seria o mesmo que dizer que estrogonofe é melhor que churrasco. Os dois podem existir em harmonia. 
**Os espumantes de método Tradicional são associados a situações mais "nobres"** (reforço aqui o uso das aspas) por serem mais tradicionais, artesanais e, por isso, de valor mais elevado. **Os espumantes de método Charmat são mais mundanos** e corriqueiros. Mas, de novo: se nos trazem sensações diferentes, há quem prefira um e há quem prefira outro. Para um exemplo prático, vamos assim:
- quando você for jantar com um grande apreciador de espumantes e quiser levar uma garrafa, te aconselho a levar um espumante de método Tradicional;
- quando você quiser beber descompromissadamente um espumantezinho com as gurias, vai de Charmat.

**E O QUE SIGNIFICA CHAMPENOISE?**

É como chamam o método tradicional na região de Champane, na França. Na teoria, é somente na região de Champanhe que esse método pode ser chamado de Champenoise. Em outros lugares, chama-se método Tradicional. NA TEORIA, na prática aparecem nos rótulos Método Champenoise e tá tudo certo, não é assim um crime.

## **DICAS DE ESPUMANTE CHAMPENOISE: VEJA TRÊS OPÇÕES INCRÍVEIS**

- [Espumante 130 Brut Blanc de Noir Casa Valduga:](https://loja.famigliavalduga.com.br/espumante-130-brut-blanc-de-noir/p) Um espumante champenoise Casa Valduga produzido exclusivamente com uvas Pinot Noir de safras especiais

- [Espumante Extra Brut Valmarino&Churchill 2017:](https://valmarino.com.br/espumantes/42-espumante-extra-brut-valmarino-churchill-safra-2017.html) De Pinto Bandeira, o premiado Valmarino&Churchill é elaborado com uvas Chardonnay e Pinot Noir

- [Don Giovanni Dona Bita Brut:](https://www.dongiovanni.com.br/produtos/dg/espumantes/dona_bita_brut) Também de Pinto Bandeira, o espumante Dona Bita, em homenagem à fundadora da Vinícola Don Giovanni.

**TÁ, E AGORA ASSIM: QUAL É A DIFERENÇA ENTRE ESPUMANTE E CHAMPAGNE?**

Chegou a hora de usar aquela frase chata pra caramba: **todo champanhe é um espumante, mas nem todo espumante é um champanhe.** A região de Champanhe, na França, registrou o uso do termo Champanhe para as bebidas produzidas somente nessa região. Então somente os espumantes produzidos na região de Champanhe podem ser chamados de champanhe.

**E SOBRE OS TIPOS - MOSCATEL, BRUT E DEMI-SEC?**

Vamos lá: esses são tipos de espumante de acordo com sua quantidade de açúcar. Cada tipo tem um limite de concentração de açúcar por litro:

**- Nature:** mais seco, com até 3g de açúcar residual - o açúcar da própria uva - por litro;

**- Extra Brut:** de 3,1 a 8g por litro;

**- Brut:** de 8,1 a 15g por litro;

**- Demi-sec:** de 20,1 a 60g por litro;

**- Moscatel:** de 60,1 a 80g por litro.

## **UM DE CADA: VEJA UM ESPUMANTE DE CADA TIPO, CLIQUE NOS LINKS PARA SABER MAIS**

- [Cave Geisse Nature:](https://loja.familiageisse.com.br/cave-geisse/cave-geisse-nature) Um Nature da Familia Geisse, uma referência na produção de espumantes no Brasil

- [Don Giovanni Série Ouro Extra Brut:](https://www.dongiovanni.com.br/loja/espumantes/vinho-espumante-don-giovanni-serie-ouro-extra-brut-48-meses-750-ml) O Extra Brut Série Ouro da Don Giovanni, elaborado no método tradicional

- [Garibaldi Pinot Noir Brut:](https://www.vinicolagaribaldi.com.br/produto/espumante-garibaldi-pinot-noir/117) Um rosé Brut de Pinot Noir da Cooperativa Vinícola Garibaldi

- [Cainelli Demi Sec Moscatel:](https://www.evino.com.br/product/cainelli-espumante-moscatel-demi-sec-188471.html) Um Demi Sec de uvas Moscatel da Cainelli, vinícola do Vale do Rio das Antas, em Bento Gonçalves

- [Peterlongo Presence Moscatel:](https://loja.peterlongo.com.br/presence-espumante-moscatel-750ml) A Peterlongo, de Garibaldi, produz o Presence Moscatel.

**GLOSSÁRIO BÁSICO DO ESPUMANTE**

Agora, Pietra, para finalizar, é o seguinte: vamos te dar o significado de várias palavras que tu vai ouvir ou ler quando o assunto for espumantes:

**- Perlage**: são as borbulhas e também a sua movimentação. Nos espumantes de método Tradicional, as borbulhas são mais finas e ele é mais intenso do que nos espumantes de método Charmat;

**- Corte clássico**: o corte de um vinho é a mistura de suas uvas. O corte clássico de espumantes é Chardonnay + Pinot Noir;

**- Vinho base**: é o vinho elaborado na primeira fermentação do mosto;

**- Mosto**: é o que lá em cima tratamos com "uma grande massa de uvas", que vai fermentar e dar origem ao vinho;

**- Licor de tirage**: é a mistura de leveduras e açúcar que entra no vinho para a segunda fermentação e também é na dosagem dele que se define se o espumante será Extra Brut, Brut ou Demi;

**- Autoclaves**: são os tanques de inox hermeticamente fechados onde os espumantes de método Charmat passam pela sua segunda fermentação. 

**E aí, Pietra? Fala pra gente qual é tua ideia a respeito de espumantes agora:**
"Gente, tô PASSADA! Nunca imaginei que tinham tantos espumantes diferentes. Adorei aprender sobre os métodos de elaboração e principalmente sobre a diferença de champagne e espumante! Agora ninguém me segura no supermercado!"


Se você se identificou com as dúvidas da Pi ou se conhece alguém que tem as mesmas dúvidas que ela e que vai gostar de ler o que trazemos aqui, manda pra ela!

No primeiro episódio, nós falamos um pouco sobre Bag in Box ;)
[A Pietra não entende nada de vinho - Episódio 1: Bag in box](https://www.wine-locals.com/conteudo/a-pietra-nao-entende-nada-de-vinho-episodio-1-bag-in-box)

"Eu só sei que Moscatel é mais docinho e que Brut é mais seco, mas tem muitos tipos, uns que eu nunca tinha nem ouvido falar"

Pessoal, se vocês chegaram até aqui pelo Instagram quer dizer que vocês foram minimamente impactados com o fato de que: a Pietra não entende nada de vinhos. Além de minimamente impactados, **nosso objetivo é que mais pessoas se reconheçam na Pietra e no atual estágio dela como tomadora de vinho, que é iniciante**: começou a pouco e sente vontade de entender melhor o que está bebendo - até para saber escolher o que ela gosta.

Nesse episódio vamos falar de espumantes! Eeee! A ideia aqui é te ajudar a Pietra e você a **entender o básico para saber escolher na hora de comprar/beber/aceitar mais um gole quando o garçom vier servir** e também para saber eliminar as opções que não te agradam.

**ESTE POST É PARA VOCÊ QUE, ASSIM COMO A PIETRA**
- Um dia foi comprar um espumante numa loja online, entendeu um total de zero coisas das que estavam escritas a respeito deles e foi na sorte;
- Num dia de patroa foi escolher um espumante no jantar e só sabe que os preços são diferentes, de resto...
- Vai no mercado e tudo que vê na seção de espumantes são GARRAFAS.

**ESTE POST NÃO É PARA VOCÊ QUE:**
- Sabe tudo sobre vinho;
- Já entende de espumantes num nível aprofundado;
- Toma uma taça e já sai falando sobre pera, maçã verde, melão e jasmim.

Então, se você quer saber um pouco de tudo ou de tudo um pouco sobre espumantes, vamos lá.

## **A Pietra não entende nada de vinho - Episódio 2: Espumantes!**

Como o que nos move é a curiosidade, foi falando com a Pietra a respeito de espumantes que ela manifestou algumas dúvidas. Na verdade, ela manifestou um conhecimento: "Eu vou no que dizem que é mais docinho, mas é o MAXIMO q eu sei kk" e foi daí que veio a ideia desse segundo episódio. É para que gosta de espumante, mas se sente um pouco perdido nos tipos, no que é mais doce, nos que é mais seco... Um guia básico. A Pietra pergunta, a gente responde.

**O QUE É ESPUMANTE?**

Pietra, espumante é um vinho que passa por duas fermentações. A uva fermenta e vira vinho, o vinho fermenta e vira espumante. Não é tão tão tão simples assim, mas é mais ou menos isso:

**Primeira fermentação:** depois de colhidas, as uvas são prensadas e vira tudo uma grande massa de uvas. Nele se colocam as leveduras que transformam o açúcar das uvas em álcool e se faz um vinho;

**Segunda fermentação:** nesse vinho é adicionada uma mistura de leveduras e açúcar para fermentar pela segunda vez. Essa segunda fermentação acontece ou em tanques de inox hermeticamente fechados ou na garrafa com a rolha, para que o gás carbônico fique preso e se dissolva no vinho, formando as borbulhas que são características do espumante.

**E PORQUE TEM UM QUE É CHAMADO DE TRADICIONAL?**

São dois nomes para dois jeitos diferentes de fazer espumante. Mais especificamente onde é feita a segunda fermentação. Ela pode ser feita na garrafa ou em tanques de inox. 

**Método Tradicional**: quando a segunda fermentação acontece na garrafa. O nome é esse porque é assim que os primeiros espumantes surgiram. É mais tradicional, artesanal e leva em média um ano para ficar pronto; 

**Método Charmat**: quando a segunda fermentação acontece num tanque de inox. Foi o método criado para produzir espumantes em escala industrial, ele fica pronto em meses e, por isso, costuma ter um valor mais baixo que os de método tradicional.

E aí, Pietra, tem também um terceiro método, chamado de **Método Asti, que produz os espumantes Moscatel,** os docinhos que são os teus preferidos. Ele é parecido com o Charmat porque também acontece em tanques de inox, mas esse espumante fermenta uma vez só. O açúcar começa a virar álcool e quando chega na graduação alcóolica que a enóloga ou o enólogo quer, se interrompe a fermentação. Nem todo o açúcar vira álcool, por isso o espumante Moscatel é mais doce.

## **UMA DICA DE CADA: UM ESPUMANTE TRADICIONAL, UM CHARMAT E UM MOSCATEL**

- [Miolo Cuvée Tradition Brut Rosé:](http://www.miolo.com.br/produtos/miolo-cuvee-tradition-brut-rose/) Um espumante clássico de método Tradicional da Vinícola Miolo 

- [Aurora Procedências Brut Chardonnay:](http://www.vinicolaaurora.com.br/br/produtos/aurora/procedencias-brut-chardonnay) Um espumante de método Charmat da Vinícola Aurora

- [Casa Perini Moscatel:](https://www.casaperini.com.br/produtos/casa-perini-espumantes-moscateis/casa-perini-espumantes-moscateis-1/moscatel-vinho-moscatel-espumante) O famoso Moscatel da Casa Perini, de Farroupilha.

A Pietra não entende nada de vinho - Episódio 2: Espumantes!

Que a Vinícola Salton é uma das maiores e mais renomadas do país, isso todo mundo já sabe! E também que tem renome internacional e vinhos de altíssima qualidade, distribuídos em diversas operações na Serra Gaúcha. A Salton fica no Distrito de Tuiuty, em Bento Gonçalves e é a opção perfeita para conhecer os processos de produção dos vinhos e espumantes, visitar vinhedos e fazer diversos passeios, do iniciante ao mais experiente.Bora ver qual se encaixa melhor para você? Vem conferir nossa lista!

Tudo que você pode fazer na Vinícola Salton

No dia 14 de outubro a Serra Gaúcha vai receber um evento que promete ser um dos melhores do ano! É a primeira edição do <a href="https://www.wine-locals.com/passeios/famiglia-valduga-festival-2023">Famiglia Valduga Festival</a>O evento acontece no Vale dos Vinhedos, e tem a parceria da Wine Locals com o Grupo Famiglia Valduga. Ou seja é a união de quem entende de experiências com vinho + quem é referência em produção de vinhos.&nbsp;Agora a gente sabe que você quer saber tudo o que vai ter no festival, então vem conferir e se programar para viver esse dia inesquecível e aproveitar o melhor feriadão na Serra Gaúcha!&nbsp;

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