Harmonização de queijos regionais gaúchos com vinho na Vinícola Pizzato
A Pizzato é uma vinícola charmosíssima que fica no Vale dos Vinhedos. Além do lugar ser lindo, eles colecionam uvas e vinhos com prêmios e medalhas. Para os amantes da uva Merlot, dica a dica: o vinho DNA99 é um vinho 100% Merlot e já foi considerado um dos melhores vinhos do país, independente da colheita. Assim, aqui na Pizzato todas as visitas incluem uma visitação aos vinhedos de Merlot. A degustação combina 6 queijos gaúchos com 6 vinhos entre brancos, tintos e espumantes. Essa é uma degustação harmonizada de verdade. Isso significa que a combinação dos queijos com os vinhos é aprimorada por períodos curtos, pois a seleção, tanto dos queijos quanto dos vinhos, depende da colheita das uvas e do lote dos queijos. As variações da safra dos vinhos e do lote dos queijos são analisadas pela Pizzato para fazer a melhor combinação. São servidos 6 queijos gaúchos : grana, boursin, camembert, feta, pecorino fresco, pecorino maturado - mas é importante dizer que podem haver variações nessa seleção . Esses 6 queijos são combinados com uma seleção de 6 vinhos, entre brancos, tintos e espumantes: Pizzato Brut Branco, Pizzato Sauvignon Blanc, Pizzato Chardonnay, Pizzato Legno, Pizzato Tannat, Pizzato Concentus. IMPORTANTE: os vinhos também podem variar de acordo com a disponibilidade e com o lote dos queijos recebidos. Junto com os queijos também é servido pão, figo em calda, castanhas e um azeite também gaúcho . Fique à vontade para perguntar, comentar e tirar dúvidas, o sommelier da Pizzato que acompanha essa degustação está lá justamente pra isso.
6 queijos gaúchos:
- Grana
- Boursin
- Camembert
- Feta
- Pecorino fresco
- Pecorino maturado
6 vinhos (brancos, tintos e espumantes):
- Pizzato Brut Branco
- Pizzato Sauvignon Blanc
- Pizzato Chardonnay
- Pizzato Legno
- Pizzato Tannat
- Pizzato Concentus
Acompanhamentos:
- Pão
- Figo em calda
- Castanhas
- Azeite gaúcho
- Outros pratos e alimentos
- Degustação de outros vinhos/espumantes
O vinho Merlot da Pizzato é uma referência. Ele expressa o potencial da uva Merlot no Vale dos Vinhedos, motivo pelo qual a região possui a Denominação de Origem Vale dos Vinhedos para os vinhos varietais de Merlot (100% Merlot) ou cortes com até 60% dessa casta de uva. É um presente e tanto.
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