Curso de Análise Sensorial na Casa Valduga

Na taça, o vinho se revela e através dos nossos sentidos, podemos compreendê-lo. Para isso, precisamos explorar a sua trajetória, desde o nascimento no vinhedo até chegar à garrafa.

Iniciamos a nossa apresentação, abordando os principais aspectos da viticultura, esclarecendo tudo o que está inserido no conceito "Terroir". No que tange a enologia, vamos compreender os principais pontos da elaboração, o que difere um vinho do outro, a partir da uva, a utilização de madeira, a guarda na garrafa e demais alternativas.

Com o entendimento teórico do vinho, vamos à prática, aprendendo a encontrar todos esses aspectos na taça, através da análise sensorial, pautada nos três pilares: análise visual, análise olfativa e gustativa.

Com duração de quatro horas, o conteúdo é dividido em duas etapas.

• Primeira etapa: em torno de duas horas, onde o enólogo/sommelier conduz o grupo pela propriedade, apresentando os vinhedos, caves e área de produção. Esse trajeto é feito a pé, o que pede uma vestimenta adequada e calçados confortáveis.
• Segunda etapa: em torno de duas horas, em uma sala especialmente preparada para esse fim, a explanação do enólogo sobre a análise sensorial, os aspectos que devem ser observados para se compreender a qualidade e a coerência do produto. Ali, são degustados vinhos espumantes, vinhos brancos e vinhos tintos, possibilitando a fixação dos conhecimentos transmitidos.

Para quem já descobriu o quão rico é o mundo do vinho e deseja aprofundar seus conhecimentos, lhe entregamos a nossa experiência mais completa. Profissionais formados na área, experientes e qualificados, quatro horas de conteúdo e entrega de certificado de participação, ao final da apresentação.

• Participe e leve com você, o bem mais valioso que podemos lhe oferecer: o conhecimento.
  
  Importante:
• A temperatura nas dependências da vinícola fica em torno de 15°C. Recomendamos que, para não sentir desconforto, traga um agasalho.
• A experiência inicia pontualmente no horário informado. Não é permitido adentrar após o seu início.
• Parte do percurso da experiência é feito a pé, o trajeto ainda inclui alguns lances de escadas. Por isso, recomendamos calçado confortável.
• Não é permitida a participação de menores de 18 anos.
• Não é permitida a entrada de animais de estimação, exceto cão-guia, com documentação atualizada.
• A Casa Valduga reserva-se o direito de reajuste no valor do ingresso, sem aviso prévio.
   
• O que está incluso:
• Visitação à estrutura da vinícola.
• A degustação de seis rótulos previamente selecionados, de acordo com a proposta da experiência. Cada rótulo é servido em uma dose de 50 ml.
• Uma taça de cristal exclusiva, com a marca da Casa Valduga gravada.
• Certificado de participação, entregue no final da apresentação, assinado pelo(a) enólogo(a)/sommelier responsável.
   
• O que não está incluso:
• Rótulos não selecionados para essa experiência.
• Refeições no local.
• Itens não mencionados.