Uma celebração da cultura do fogo de chão, acompanhada por grandes vinhos e boa música em meio à natureza.

A 3ª edição do evento acontece nos dias 20 e 27 de junho, em um espaço exclusivo no bosque do restaurante, com vista privilegiada para as parreiras do Roteiro do Vinho de São Roque. O convite inclui menu completo em 5 etapas, harmonizado com 5 rótulos de vinhos, além de outras bebidas como água com e sem gás, refrigerantes, sucos e cervejas Baden Baden.

Cada data contará com um chef convidado e vinícolas diferentes, proporcionando experiências gastronômicas únicas. Descubra o que cada data reserva:

• No dia 20/06, o fogo de chão será comandado pelo chef da casa Pedro Brito, com um menu dedicado a cortes nobres de cordeiro e cortes bovinos, harmonizados com rótulos da Vinícola Garzón (Uruguai). A programação musical contará com o Duo Forasteiros, formado por Marcelo Ribeiro e Mario Barroso, seguido pelo pôr do sol com DJ Neto Farhat, tocando músicas latinas.
  
  Vinhos harmonizados: Garzón Estate Rosé, Garzón Reserva Albariño, Garzón Reserva Marselan, Garzón Reserva Cabernet Franc e Garzón Reserva Tannat.
   
• No dia 27/06, o evento recebe o chef convidado Juan Pablo Miguez, da Vinícola Andeluna (Mendoza, Argentina), que apresentará um menu especial de frutos do mar preparados no fogo de chão, harmonizados com rótulos da própria vinícola. A trilha sonora será composta por um grupo de chorinho, seguido pela DJ Chiara Rodello, com uma seleção de músicas brasileiras.
  
  Vinhos harmonizados: Raíces Chardonnay, 1300 Torrontes, 1300 Sauvignon Blanc, Raíces Red Blend e 1300 Cabernet Franc.

Confira o menu de cada dia: 

20/07: Carnes no Fogo de chão

Receptivo:

• Empanadas de carne e humitá (milho com queijo).

Entradas: 

• Croqueta de jamón com geleia de pimenta;
• Linguiça tradicional com molho de iogurte, tahine e gremolata;
• Mollejas servidas em cama de guacamole e chips de batata doce;
• Matambrito recheado com espinafre e queijo, finalizado com molho de aceto balsâmico e mel.

Saladas:

• Salada mediterrânea: rúcula, pepino, cebola roxa, alface romana, laranja queimada, croutons e queijo de cabra finalizado com molho de manjericão;
• Salada de lentilha: lentilha, romã, cebola roxa, tomate cereja e amêndoas laminadas.

Principais:

• Cordeiro inteiro no fogo de chão;
• Leitoa inteira no fogo de chão;
• Carré de cordeiro;
• Bife de chorizo;
• Assado de tiras.

Acompanhamentos:

• Abóbora cabotiá, funchos, cenoura, batata doce, cebola, brócolis grelhados na parrilla;
• Mil-folhas de batata com molho branco gratinado;
• Arroz branco;
• Purê de abóbora cabotiá com queijo, finalizado com lâmina de amêndoas levemente torradas.

Sobremesas:

• Crepe de doce de leite;
• Sorvete de mirtilo com toulle de caramelo.

27/07: Frutos do mar no Fogo de chão

Receptivo:

• Tartar de truta com creme de feijão branco e crispy de batata doce

Entradas:

• Espeto de camarão com linguiça parrillera e limão siciliano;
• Casquinha de siri servida no ramequin;
• Bolinho de peixe acompanhados de molho sour cream com ervas;
• Bruschetta de polvo com salsa crioula.

Saladas:

• Cuscuz marroquino com frutos do mar, hortelã e raspas de laranja;
• Mix de folhas com peras grelhadas, ricota, nozes e molho de mel e mostarda.

Principais:

• Paella de frutos do mar;
• Paella de alcachofra (vegetariano);
• Polvo com bacon servido com pimentão assado no fogo, alho confit e azeite de páprica;
• Pargo assado inteiro na folha de bananeira;
• Cauda de lagosta grelhada na manteiga e ervas.

Acompanhamentos:

• Farofa de banana da terra e cebola;
• Arroz de coco queimado;
• Legumes grelhados na parrilla;
• Purê de mandioquinha.

Sobremesas:

• Cocadinha de doce de leite;
• Merengue de pêssego.