Conhecendo e Degustando a Denominação de Origem Vale dos Vinhedos na Vinícola Peculiare

A Vinícola Peculiare, fundada e dirigida pelo enólogo Ronaldo Zorzi, tem entre seus produtos, desde que o Vale conquistou esse importante selo, vinhos com a Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos. 

Nesta experiência, você vai entender a divisão da história desse marco para o vinho nacional e conhecer o que tem por trás dessa certificação, bem como provar autênticos D.O.s.

Você terá a oportunidade de conhecer Ronaldo Zorzi, enólogo e proprietário da vinícola, que guiará você por uma visita à vinícola e contará um pouco da história da casa e da produção dos vinhos,

A experiência será complementada por uma degustação de 3 variedades de Merlot com Denominação de Origem, representando diferentes estágios de maturação:

• º Safra de guarda- Merlot DO 2011
• 2º Safra atual- Merlot DO 2017
• 3º Safra em andamento- Merlot em barrica

Todos os vinhos degustados serão explicados, assim como toda a história da Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos será explanada, juntamente com os critérios e formas de certificação. Cabe salientar que Ronaldo Zorzi, morador do Vale dos Vinhedos e enólogo, participa dessas degustações e estuda o assunto desde o início do processo."

Ao final da degustação, será servido um jantar harmonizado na Osteria Del Vale, anexa à vinícola. Ronaldo acompanhará o jantar e realizará o serviço dos vinhos, explicando cada etapa da harmonização.

O jantar é composto de:

• Couvert: Pães e focaccias artesanais com fermentação natural e tábua de antepastos.
   
• Entrada: Mix de folhas verdes temperadas com queijo de ovelha, adobo, vinagre balsâmico e azeite de oliva.
  Harmonizada com um sur lie.
   
• 1º Prato: Ravioli de ricota e nozes com sálvia crocante na manteiga clarificada ou Tortéi de moranga e charque na manteiga clarificada ou Ravioli de vitelo ao molho de cogumelos frescos. 
  Harmonizado com um chardonnay Antonela, Denominação de Origem-2022.
   
• Prato Principal: Picanha de cordeiro e purê de aipim com molho de mirtilo ou Filé mignon ao molho de vinho com grelhados de cogumelos, cabotiá, cebola roxa, brócolis e cenoura. 
  Harmonizado com um Merlot Denominação de Origem-2017.
   
• Sobremesa: Banoffe regada ao azeite de oliva ou Sorvete natural de mel com geleia de morangos ou Gelado de doce de leite com calda de frutas vermelhas e farofa de amendoim.
  Harmonizada com um licoroso 10 anos. 

Os pratos serão escolhidos dentre os disponíveis no cardápio da Osteria. Caso necessite de auxílio para a harmonização, Ronaldo estará disponível para ajudar!