O Terroir Pantanal é um projeto pioneiro e inovador no estado de Mato grosso do Sul, idealizado pelo empresário Gilmar França, que sempre foi um apaixonado por vinhos e viagens. 

E foi em uma de suas viagens, mais especificamente na Toscana, que começou o sonho de criar uma vinícola em Mato Grosso do Sul. Desde o início do projeto a região escolhida foi a Serra de Maracajú, entre os distritos Camisão e Piraputanga, em razão das suas condições climáticas e da sua altitude.