A Vendimia 2026 na Bodega Alto de la Ballena, convida você para uma imersão autêntica no universo do vinho, da gastronomia e da tradição. A experiência acontece em meio ao vinhedo de Godello, proporcionando aos participantes a vivência de uma vindima especial, conectada ao ritmo da natureza e ao ciclo do vinho.

A programação tem início com uma visita guiada conduzida por Paula, proprietária da vinícola, seguida de uma conversa introdutória sobre a vindima, seu significado e os processos que envolvem este momento essencial da produção vitivinícola. Os convidados participam de uma experiência sensorial que inclui o aprendizado sobre a degustação de bagas de uva e sementes, aprofundando o conhecimento sobre a matéria-prima do vinho.

O encontro é conduzido pelo chef Martín Lavecchia, reconhecido como um dos grandes nomes da gastronomia uruguaia, com passagem pelo renomado Celler de Can Roca, em Girona, e por restaurantes de destaque em Barcelona. Martín lidera um workshop de paellas ao vivo, compartilhando técnicas, histórias e aromas da culinária mediterrânea em uma verdadeira aula gastronômica.

Enquanto o chef apresenta o preparo e a história de tipos de grãos, sofrito e caldo, a experiência se inicia à mesa com uma seleção de entradas que prepara o paladar para o almoço. Paralelamente, Pablo Ricciardi conduz uma degustação orientada, ensinando de forma clara e acessível os princípios da análise sensorial do vinho e suas possibilidades de harmonização.

Confira o menu harmonizado:

Entradas: 

• Tortilla espanhola de batata com alioli caseiro;
• Azeitonas marinadas em azeite de oliva extravirgem;
• Cesta de pães caseiros assados em forno a lenha;
• Azeite de oliva de produção própria;
• Salmorejo da estação;
• Tiradito de peixe fresco local.

Paellas preparadas ao vivo pelo Chef Martín Lavecchia:
(aula de culinária exclusiva)

• Paella de lagostins de Rocha, preparada no queimador;
• Paella de vegetais feita à lenha

Ambas elaboradas com arroz bomba, respeitando métodos tradicionais e valorizando a intensidade e a pureza dos ingredientes.

Harmonização: Toda a vivência é harmonizada com vinhos Ultra Premium da Bodega Alto de la Ballena

• Albariño;
• Viognier sobre borras;
• Godello Ícone exclusivo;
• Rosé de Cabernet Franc / Merlot.

Obs.: Crianças são bem-vindas, com menu infantil disponível mediante aviso prévio. 
O menu pode ser adaptado para restrições alimentares específicas, mediante comunicação antecipada.