Terroir da Carne
Não é permitido a entrada de animaisProibida entrada de menores de 18 anosO Terroir da Carne acontece no dia 3 de fevereiro, em São Paulo, e é uma experiência gastronômica criada e conduzida por Larissa Morales, primeira Sommelier de Carnes do Brasil. O projeto convida o público a explorar a carne a partir do conceito de terroir, ampliando o olhar para como território, raça, manejo e produção influenciam sabor, textura e identidade — tanto nas carnes quanto nos vinhos.
Nesta edição, Larissa recebe Stêvão Limana, jornalista e repórter da CNN Brasil, sommelier profissional, especialista em vinhos e sócio-proprietário da A Casa do Vinho Brasileiro, que contribui com sua curadoria e leitura aprofundada sobre o vinho nacional.
Welcome Drink
• Garbo Imperial Blanc de Blanc
Entradas
A experiência se inicia com preparos pensados para despertar o paladar, explorando diferentes texturas e intensidades de sabor, sempre acompanhados por harmonizações criteriosas:
• Filé mignon suíno com chutney de maçã verde, equilibrando suculência, acidez e leve doçura.
Harmonização: Intento Chardonnay
• Carne cruda bovina com coalhada de leite de ovelha, valorizando a pureza da carne e o frescor lácteo.
Harmonização: Lidio Carraro Chardonnay
Degustação às Cegas – Tema: Raças (Angus x Wagyu)
Momento central da experiência, conduzido por meio de uma degustação às cegas de bife de chorizo de duas raças distintas — Angus e Wagyu. Textura, marmoreio, suculência e intensidade aromática são analisados, convidando cada participante a assumir o papel de sommelier de carnes da noite.
Harmonização: Lidio Carraro Grand Vindima Merlot
Principal
Peixinho bovino Wagyu com mousseline de batatas e rotî com cogumelos
Harmonização: Garbo Inquieto
Sobremesa
• Panqueca de doce de leite, servida com coulis de frutas vermelhas, frutas vermelhas frescas e sorbet fior di latte. Incluso café.
Harmonização: Lidio Carraro Dádivas Moscatel
- Menu completo do jantar (entradas, degustação às cegas, prato principal e sobremesa);
- Degustação às cegas de cortes de carne selecionados;
- Harmonização com vinhos brasileiros, com 5 rótulos diferentes;
- Condução da experiência por Larissa Morales, primeira Sommelier de Carnes do Brasil;
- Conteúdo técnico e sensorial sobre terroir, raças, manejo e produção da carne.
- Transporte até o local do evento;
- Hospedagem;
- Itens não mencionados.
- É possível comprar itens no local como acessórios, temperos, vinhos e carnes.
- Não é possível adaptar o menu para restrições alimentares.
- Este local não conta com estrutura de estacionamento.
- Em caso de chuva o evento ocorrerá normalmente.
- As solicitações de cancelamento e reagendamento devem ser efetuadas exclusivamente pelo Usuário Titular da compra. O canal oficial para envio das solicitações é o e-mail oi@wine-locals.com.
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- A solicitação de cancelamento pode ser realizada no prazo de até 7 (sete) dias corridos a partir da data de confirmação da compra, desde que respeite o prazo de 48 (quarenta e oito) horas de antecedência do horário agendado para o início da experiência.
- A solicitação de reagendamento da experiência deverá ser realizada respeitando o prazo de 48 (quarenta e oito) horas de antecedência do horário agendado para o início da experiência. Somente é possível realizar trocas de datas e/ou horários, conforme disponibilidade de agenda da experiência.
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