Desbravando Vinhos e Vinhedos - Curso ConceptWine

A proposta do curso Desbravando vinhos e vinhedos é ensinar desde como se produz uva de qualidade em diferentes terroirs até a influência das várias técnicas de vinificação na elaboração dos vinhos brancos e tintos de qualidade.

Será abordado, tanto em aulas teóricas como práticas, metodologias de tratamentos adequados nos vinhedos, seguindo para as várias técnicas de vinificação dos vinhos. Será detalhado e discutido a importância de cada detalhe que o enólogo se detém quando busca vinhos de qualidade, quebrando paradigmas pouco discutidos em degustações convencionais.

As aulas serão realizadas nos vinhedos e dentro da vinícola, buscando assim passar uma visão completa de todas as etapas necessárias no processo de produção dos vinhos brancos e tintos.

Abaixo segue o programa completo do curso, com os temas das aulas e os horários adicionais relacionados ao jantar harmonizado e entrega de certificados.

PROGRAMAÇÃO

Quinta feira – 21 de Outubro de 2021: das 13h30 às 20h

Aula: Os Defeitos dos Vinhos

• 13h30min - Recepção dos participantes no Clô Restaurante

• 13h45min - Aula teórica sobre defeitos dos vinhos

• 16h - Coffee Break

• 16h15min - Aula prática sobre defeitos dos vinhos

• 19h15min - Degustação guiada de vinhos provenientes de terroirs diferentes

• 20h00 - Encerramento

Sexta feira – 22 de Outubro de 2021: das 8h30 às 18h

Aula: Elaboração do Vinho Espumante

• 08h30min - Aula teórica sobre espumantes

• 10h - Coffee Break

• 10h15min – Continuação da aula de espumantes

• 11h30min - Degustação didática de bases de espumantes brancos e rosés

• 12h – Almoço no Clô Restaurante

• 13h30min - Aula prática espumantes na vinícola

• 16h - Coffee Break

• 16h15min – Degustação de espumantes com diferentes métodos e classificações

• 18h - Encerramento

Sábado – 23 de Outubro de 2021: das 8h15 às 18h

Aula: Maturação e Legislação de Vinhos Nacionais e Importados

• 08h15min - Aula teórica sobre maturação de vinhos

• 09h - Diferentes tipos de recipientes de carvalho

• 10h - Coffee Break

• 10h15min – Continuação da aula de Maturação

• 11h15min - Degustação de vinhos com diferentes características de maturação

• 12h - Almoço no Clô Restaurante

• 13h30min - Conhecendo o sobreiro e a cortiça em comparação com outros vedantes

• 15h50min - Coffee Break

• 16h05min - Legislação nacional e internacional dos vinhos

• 17h30min– Degustação de vinhos representativos

• 18h - Livre

• 20h15min - Entrega de certificados e jantar harmonizado no Restaurante Clô Restaurante