No sábado, 4 de abril, convidamos você para viver uma experiência enogastronômica onde território, vinho e cozinha se encontram à mesa. O encontro integra um ciclo de almoços mensais, sempre aos sábados ao meio-dia, celebrando a identidade da região por meio de chefs convidados.

A experiência inicia com recepção no local do evento, seguida de uma visita guiada às vinhas e à vinícola. Durante o percurso, os participantes conhecerão os princípios de vitivinicultura sustentável e os processos de elaboração dos vinhos, em uma estrutura projetada para aproveitar a gravidade natural proporcionada pela inclinação do cerro, um diferencial técnico que valoriza a integridade das uvas e do mosto.

Após a imersão no terroir, os convidados desfrutam de um almoço exclusivo elaborado pelo chef convidado do mês: Marcelo Schambeck.

Chef e proprietário do reconhecido Capincho Restaurante, em Porto Alegre, Marcelo Schambeck é referência na valorização da cozinha do sul do Brasil, com foco na sazonalidade e nos ingredientes regionais. Eleito Melhor Chef de Porto Alegre pela Revista Sabores do Sul 2023, desenvolve uma cozinha de “fronteira”, que dialoga com Uruguai e Argentina, incorporando técnicas como a costela assada por 16 horas. O Capincho se destaca ainda por sua relevante carta de vinhos uruguaios em Porto Alegre, criando uma conexão natural com os rótulos da Bodega Cerro Chapeu. Durante o almoço, serão degustados pelo menos cinco rótulos selecionados da vinícola, harmonizados com o menu autoral do chef.

Confira o menu:

Boas-vindas: Mesa de Antepastos do Terroir, com uma seleção curada de produtos artesanais da nossa região, celebrando a identidade da fronteira.

• Queijos Terroir da Vigília: Variedade de queijos locais de maturação artesanal;
• Azeitonas Ouro de Santana: Seleção de olivas premium colhidas no Pampa;
• Padaria Artesanal: Variedade de pães de fermentação natural e focaccias;
• Charcutaria Especial: Seleção de frios e embutidos curados;
• Pastas e Cremes de Época: Elaborações sazonais para harmonizar.

Entrada (Serviço Individual): Sinfonia de Outono

• Caqui fresco (sujeito à disponibilidade sazonal) sobre coalhada de iogurte artesanal, finalizado com coquinho de butiá, pimenta jalapeño, manjericão e hortelã fresca.

O Banquete (Serviço de Mesa): A Herança do Fogo

• Costela Premium: Assada lentamente por 16 horas em fogo de lenha de monte, atingindo o máximo de suculência e sabor;
• Guarnições da Parrilla: Seleção de legumes sazonais (abóbora cabotiá, cenouras caramelizadas e vegetais de horta) grelhados diretamente nas brasas.

Sobremesa: Tradição e Identidade

• Torta de queijo cremosa acompanhada por uma compota tradicional uruguaia (opções de doce de marmelo ou o clássico doce de leite artesanal).

Uma experiência para quem deseja compreender o vinho em seu contexto mais amplo: território, cultura e gastronomia em perfeita integração.