A vinícola está localizada na região conhecida como “Três Cerros”, no interior de Dom Pedrito, uma área de suaves elevações, marcada por declives e altitudes que favorecem a viticultura. Situada na Campanha Gaúcha, a propriedade se beneficia de um terroir privilegiado, com longos períodos de insolação no verão, invernos rigorosos e um solo arenoso com excelente drenagem — características típicas do paralelo 31, o mesmo meridiano das mais renomadas regiões vinícolas do mundo.

O nome Cerros de Gaya tem origem na mitologia grega, inspirado em Gaia, a “mãe terra”,  símbolo da força criadora da natureza, representada pelos frutos e grãos. Foi a partir dessa inspiração que surgiu o nome do primeiro vinho da vinícola, lançado em 2017 com uma produção inicial de 2.120 garrafas.

Além de vinhos e espumantes, a Cerros de Gaya também elabora azeite de oliva extra virgem.