A AUDACE é uma vinícola jovem, que nasceu através do sonho do sócio Pedro em fazer seus próprios vinhos. Em 2016, foi adquirida a terra no Vale dos Vinhedos, que hoje se encontra os vinhedos AUDACE e é de onde sai grande parte da sua safra, pois também é utilizado uvas de outros terroirs do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. 

Apesar de tão pouco tempo, a AUDACE já conta com 15 rótulos comercializados, desenvolvidos com maestria pelo enólogo uruguaio Alejandro Cardoso, incluindo espumantes, vinhos brancos, vinho rosé e vinhos tintos, e uma grande gama deles, já premiados, seja pelo Brazil Wine Challenge, Grande Provas Vinhos do Brasil, Revista Adega e Descorchados. 

A proposta da vinícola é de desenvolver vinhos frescos, adequados ao clima tropical brasileiro, e apesar de produzir vinhos com uvas mais clássicas, como Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Franc, Merlot e Tannat, entre outros, a ousadia está em desenvolver vinhos também com as uvas pouco exploradas no Brasil, como Gewurstraminer e Sauvignon Gris.