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Roteiros de Viagem Wine Locals: Pinto Bandeira para Wine Lovers

Roteiros de Viagem Wine Locals: Pinto Bandeira para Wine Lovers

2021 M08 23

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Última edição 2021 M09 1

Última edição 2021 M09 1

Criado por

Henrique Kochenborger

Nos Roteiros de Viagem Wine Locals nós te damos várias dicas para curtir experiências incríveis em regiões onde o vinho é o protagonista!

Pinto Bandeira é conhecida pelo seu terroir de espumantes. A cidade tem um ritmo menos acelerado do que suas vizinhas na Serra Gaúcha, perfeita para quem busca turismo sem pressa.

Para ir além dos espumantes, esse roteiro dá foco também ao Cabernet Franc em uma degustação vertical na Vinícola Don Giovanni. E para aproveitar o clima tranquilo da região, um almoço no Champenoise Bistrô: Slow Food orgânico, biodinâmico e melhor lugar para provar os vinhos da vinícola Vinha Unna, também orgânica e biodinâmica.

Os Roteiros de Viagem Wine Locals são roteiros de um dia por diversas regiões e para diversos tipos de viagem.

Roteiros de Viagem Wine Locals: Pinto Bandeira para Wine Lovers

Um bistrô que trabalha com slow food, orgânico e biodinâmico. A maioria dos ingredientes são de produção própria e de alguns produtores da região - agricultura orgânica e biodinâmica certificada, inclusive. O menu é sazonal, ou seja, entrada, primeiro prato, prato principal e sobremesa são criados com o que está em sua melhor época e por isso mudam de tempos em tempos. O chef Israel Dedea Santos elabora pratos bem criativos e com uma apresentação linda, isso torna a experiência do almoço lá sempre muito especial.

E também no Champenoise Bistrô você tem a oportunidade de conhecer os vinhos da Vinha Unna, vinhos naturais de viticultura biodinâmica sob o comando de Marina Santos - que é casada com o Israel.

O Champenoise Bistrô abre de quinta a domingo das 12h às 17h.

Essa degustação vertical apresenta o Don Giovanni Cabernet Franc das safras de 1994, 1999, 2002, 2008 e 2015 e acontece na sala de degustação dentro da cave.

Mais do que uma comparação entre cada safra, na Degustação vertical de Cabernet Franc se observa a evolução do vinho ao longo dos anos, e como amadurecem suas características específicas.

O Jantar harmonizado clássico na vinícola Don Giovanni é a recriação do chef Rafael Jacobi, do Nature Vinho e Gastronomia, para o cardápio do jantar servido aos sábados, elaborado pela querida Dona Bita, matriarca da vinícola.

A sequência desse jantar tem 4 pratos acompanhados por um vinho ou espumante:

  • Salada crocante de presunto Parma, lascas de parmesão, redução de balsâmico + Don Giovanni Brut 24 meses
  • Tradicional risoto de alcachofra da Dona Bita + Don Giovanni Chardonnay
  • Frango na cerveja, assado lentamente com cebolinha confit e passas, e batatas fondant com alho e alecrim + Don Giovanni Cabernet Franc 2019
  • Cassata artesanal com caramelo salgado e figo Ramy + Espumante Stravaganzza Demi Sec

Além de um complexo enogastronômico com vinícola e restaurante, a Don Giovanni também tem pousada. São apenas 8 quartos, 7 deles em um casarão construído em 1930. O oitavo quarto é a Cabana, que fica afastada, próxima aos vinhedos, e foi construída a partir de um estábulo reformado - a vista privilegiada do nascer do sol é um extra que a casa oferece.

E aí, curtiu o roteiro?

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