Vinhos naturais e biodinâmicos são uma tendência que vem se fortalecendo na última década.

A busca por vinhos menos “industriais” tem sido cada vez maior em função dos debates relacionados ao meio ambiente e sustentabilidade ─ e que diga-se de passagem são cada vez mais necessários!

Essa procura contribuiu para um foco crescente na viticultura ecologicamente correta e na abordagem de não intervenção na vinícola.

O vinho natural requer processos mais cautelosos desde o cultivo das videiras até a conservação do produto, utilizando poucos recursos tecnológicos para obter o resultado final.

Com relação aos vinhos biodinâmicos, procuramos uma definição mais precisa com o enólogo e sommelier Lucas Simões:  

“A viticultura por trás do vinho biodinâmico consiste em preparações específicas à base de plantas e adubos que agem conforme o calendário lunar. 

Os produtores enxergam a terra como um ecossistema completo entendendo que todo ser vivo precisa da biodiversidade para ser saudável. Nela, os bichos transitam pelos vinhedos adubando e podando naturalmente as plantas."

Aqui na serra gaúcha, por exemplo, temos como referência a vinícola Vinum Terra. Ela é baseada nos princípios da Biodinâmica, da vida simples, de consumir e produzir o que a terra dá, com respeito à natureza, do modo natural, orgânico e artesanal.

O enólogo Edgar Luis Giordani expressa suas inquietudes e memórias na elaboração de vinhos com fermentação natural, sem chaptalização (adição de açúcar) nem adição de sulfitos, trasfega ou filtragem.

Localizada em Monte Belo do Sul/RS, a vinícola abre suas portas para degustações e uma experiência gastronômica única, no restaurante Locanda di Lucca, com menu sazonal, orgânico e biodinâmico.

Esse tipo de vinho, por ser considerado vivo, tem aromas e sabores diferentes dos vinhos convencionais. Se você ainda não experimentou um vinho natural e agora está curioso para saber quais são as suas características, conheça duas experiências que podem ser realizadas na Vinum Terra: